——90大学生开鱼恋虾火锅店的创业故事
　　当下社会，千军万马踏上了创业之路，然而创业却绝非易事，不少人倒在了冲锋陷阵的途中，“创业”似乎已被打上“艰难”的标签。大学生自然也不例外，创业热情虽然高涨无比，成功率却是惨不忍睹，只有3%左右。就算后台强大、融资量多，结局也未必乐观，更不用说是白手起家，简直难上加难。
　　然而，90后女大学生徐莉却是在这样艰难的环境中开拓出了自己的一片天空，成功创立了“鱼恋虾”火锅品牌。发展至今，且先不说生意日益红火兴隆、八方食客络绎不绝，就连主动前来洽谈咨询的人群范围就已经覆盖了七十多个城市。那么，从普通懵懂大学生到事业有成企业家，她是怎样完成破茧成蝶的历程的？
　　从零到一：以梦为马方能驰骋天涯
　　“我没有显赫光耀的家庭背景，也没有达官贵人的关系倚靠，我只是有一颗充盈着梦想的心，坚定地支持着我一路走来，越过障碍克服困难，直至今天，再延及未来。”谈及创业心得时，徐莉颇有感触。
　　徐莉出生于山东省聊城市一个普通的小农庄里，幼时的她对未来尚没有具体明确的规划，但是已经梦想长大后要去外边更为广阔的世界闯荡。她崇拜事业有成的女企业家们，并决心一定要走出这样一个狭窄的圈子，于是发奋学习刻苦用功，凭借自己的努力一步步“跳”出了自己的小世界，从小学到大学再到工作， 从小村庄到地级市聊城再到帝都北京。
　　在大二时，徐莉就遵循了自己的梦想，开始了人生中第一次创业。然而，革命不是请客吃饭，创业也绝不是说说那么简单，由于经验、管理、营销、资金等资源的匮乏，她的第一次创业夭折了，而且负债五万。面对一个涉世未深尚还青春懵懂的女孩，命运的玩笑开的有些过火。然而徐莉并没有就此放弃，这次的历练反而使她更加成熟更加坚定，继续以汗水与心血为墨以梦想为引书写人生，在原地站起重新战斗，进行了二次创业，在经过种种努力拼搏与艰辛付出后取得成功。
　　“比起结果来，我更看重的是从零到一的过程。”回望过去，那段因梦想而变得精彩的坎坷经历仍然让徐莉唏嘘不已。而现在，她依然在以梦为马，构想未来、驰骋天涯，在前方的路上自信而坚定地行进。
　　眼光独到：红中注目一点蓝
　　当然，梦想并不是无往而不胜的利器，她的成功还倚靠其他力量作为稳固基础。对于创业，第一个问题就是选择目标。而很多人对于徐莉当初的选择很是疑惑。众所周知，餐饮业从来就是人才辈出，其中更不缺少美味的火锅品牌，显然是难以跻身的红海市场。那么当初为什么徐莉还要坚持去从事这样竞争激烈的行业呢？
　　“两方面的原因。一方面是感性因素，一方面是理性考量。”感性是因为她从小就喜欢品尝各种各样的鱼，为此大家还赠给她“鱼姑娘”的雅号，这样她对鱼自然有所认识，从事鱼火锅也是得心应手。而在理性方面，则是出于对各方面要素的综合考虑。首先是原料采购的灵活，不受地域、季节的限制；其次是鱼火锅的菜系受众结构广泛、认可程度高；另外它客单价高，成本容易控制，利润空间较大；最后是鱼火锅不仅美味，而且养生，符合绿色健康的就餐标准。
　　其实，虽然餐饮业竞争激烈，火锅行业也早已成红海一片，但是知名的鱼火锅品牌却不多，属于蓝海市场。徐莉正是眼光独到地在“满江红”中发现了那宝贵的一点蓝，从而为创业打下了稳固的地基。如此充分的理由和绝佳的视角使得她日后即使遇到挫折，也一如既往地坚信自己当初的选择。
　　精益求精：众里寻“它”千百度
　　“细节决定成败。”这是徐莉非常欣赏而又深有体会的一句话。在二次创业之前，为了寻找自己理想中的味道，她把对于细节的追求可谓是做到了极致。为了“它”，她跑遍了大江南北，经历种种曲折，终于在四川一家休闲农庄里找到了令她惊喜的口味。在使出浑身解数对师傅软磨硬泡之后才拜师成功，学成了鱼火锅、虾火锅等的秘方，从而掌握了“鱼恋虾”的核心技术。
　　在对于菜系的制作上，徐莉也是本着精益求精的原则。她颇有新意地把鱼和虾组合在一起，展现了对于浪漫的诉求，这就高出了普通鱼火锅的范畴；而且每款锅底都有自己的饮食文化，不仅仅局限在单纯的饱腹，更追求了精神层面的享受，饮食俨然已成为一门艺术。辣妹传奇、古坛往事、黔南六月、南美香辣虾，“鱼恋虾”的这四大核心锅底，每一款都是风格独特，每一款都是精心打造，每一款都是色味俱佳，众里寻“它”千百度才得来的美味，自然吸引了众人争相前来一品佳肴，追求“舌尖上的享受”。
　　中国合伙人：孤掌难鸣不如结伴而行
　　在被问及二次创业的成功原因时，徐莉真诚坦率地表示了对合伙人的感谢：“我觉得主要是依靠团队的力量，没有他们我不可能成功。”
　　一个普普通通的女孩子，在偌大的世界里开拓出自己的蓝天该是何等的艰难。徐莉在第一次创业失败后，清晰地认识到了自己尚有许多不足之处，她决定寻找合伙人来弥补自己的“短板”。命运到底还是眷顾有心人的，机缘巧合，或许是命中注定，通过哥哥她认识了天人伟业创业机构总裁、尚品香国际餐饮管理有限公司董事长胡立平先生，胡立平先生又向她介绍了刘雪梅女士。经过恳谈后，三人达成了合作。胡立平先生丰富的营销及管理经验，以及刘雪梅女士十几年的店面运营实践经验和财务管理能力，为徐莉提供了莫大的帮助与支持。
　　当然，合作过程也会有分歧，但是合作本身就是一个磨合的过程。“当出现分歧的时候，每个人把自己的想法说出来及时沟通，看如何解决，如果双方还是坚持自己的观点，那最后根据合作前定的章程去做。”徐莉坦言分歧的必然性，但是同时也强调其必需性，“大家都是为了同一个目标从而贡献自己的见解与方法，这是好事，这样才是中国合伙人的作风，三个一相加其实等于无穷大。”
　　仰望星空：兼具脚踏实地的每一步
　　“我希望经过自己的用心经营，能够把鱼恋虾火锅连锁店开到中国的每一个角落，能跟天下众食客们一齐分享美味，同时也能帮助更多有梦想对餐饮有兴趣的朋友们实现自己的梦想。”现在，“鱼恋虾”的生意蒸蒸日上持续走高。展望未来，徐莉则更是自信满满。
　　在对于未来无限期许的同时，徐莉更重视接下来现实的每一步。“我们不求大而强，但求小而专。”她表示，不会以对发展速度的追求为首要目标，而是用心打造每一道菜、完善每一处不足、雕琢每一个细节，以让顾客满意为首要目标。
　　“鱼恋虾”如此红火，自然吸引了很多加盟商的目光，尽管很多人对徐莉抛出了“橄榄枝”，但是在对于加盟商选择的态度上她一向慎之又慎。“做任何事，我坚持宁缺毋滥。”在营业前期，她都谢绝了加盟要求，因为她认为条件尚未成熟、缺乏量化标准，所以一直专注于完善内部流程；而到现在各方面均已准备万全的情况下，为了保证“鱼恋虾”的高质量，她仍然不轻易签约加盟，对于加盟商提出了高要求。“首先，加盟商应当具有用心经营餐饮事业的意愿；具备良好的品行，认同社会普适价值观；愿意维护总部的品牌及企业形象，不损害消费者利益。”
　　徐莉始终坚持以顾客为先的意识，坚持负责任地经营、维护自己的品牌。一步步走来，每一步都坚实而有力。仰望星空的高远，兼具脚踏实地的稳重，我们有理由相信，徐莉和她的“鱼恋虾”定有光明美好的未来。